Наименование продукта: Глазурь для мороженого «BELGOSTAR»
(белая)
Область применения: глазирование мороженого различных типов.
Состав: сахар, кокосовое масло, сухие молочные продукты, лецитин, ароматизатор ванилин, идентичный натуральному.
Физико-химические показатели и органолептика:
Цвет |
От белого до кремового |
Вкус и аромат |
Сливочно-ванильный |
Температура плавления, оС |
24-26 |
Содержание жира, % |
60-63 |
Содержание сахара, % |
23-26 |
Содержание влаги % |
0,5 |
Степень измельчения, % |
Не менее 90 |
Технологические параметры:
Плавление глазури следует производить при температуре 40-45oС
Перед началом процесса глазирования, глазурь необходимо вымешать до однородного состояния;
При нанесении глазури на мороженое следует соблюдать следующие температурные режимы:
-температура мороженого должна быть не выше -12oС
-температура глазури в глазировочных машинах – 30-35oС
Время застывания глазури от 8 до10 сек.
Упаковка: пластмассовые ведра 10, 20 кг.
Срок годности и условия хранения: 6 месяцев при t=(18+/-3)oС в сухом вентилируемом помещении, влажность не более 75%
Производитель: Россия