Продукт: КАКАО-ПОРОШОК АЛКАЛИЗОВАННЫЙ "МАЭСТРО"
Описание: полупродукт, полученный путем измельчения на порошок маложирного какао-жмыха, полученного в результате прессования алкализованного какао-тертого.
Жировая фаза: 10-12%
Физико-химические показатели:
PH |
7.1+0.2 | |
Влажность, % |
max. |
5,0 |
Степень измельчения - остаток на металлическом сите №0315, % |
0,6 | |
Массовая доля золы, н/р в 10%-ном растворе HCl, % |
max |
0,2 |
чистота помола, % |
min |
99,5 |
Микробиологические характеристики:
КМАФАнМ, КОЕ/грамм |
max. |
1х104 |
БГКП в 0,01г. |
отсутствуют | |
Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г. |
отсутствуют | |
дрожжи и плесень, КОЕ/грамм |
max. |
100 |
Органолептические свойства:
Вкус - свойственный какао-порошку
Запах - свойственный какао-порошку
Цвет - темно-коричневый
Условия хранения:
Какао-порошки необходимо хранить в чистых, сухих, без посторонних запахов помещениях, защищенных от непосредственного попадания солнечных лучей. Относительная влажность воздуха на складах не должна превышать 75%, а температура +18°С. Срок хранения составляет 2 года от даты изготовления.
Упаковка: крафт-мешки по 25 кг.
Производитель: Малайзия.